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蓮藕是獲得較多國寶級中醫(yī)師青睞，同時也是歷代醫(yī)家推崇的養(yǎng)生食物。早在公元前5世紀，周朝就有“食 醫(yī)”一職，專門掌管飲食營養(yǎng)保健。
　　蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

　　以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。

　　藕原產(chǎn)于印度，引入我國已有3000余年的歷史了。常見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外 皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。當然七孔和九孔只是一個大致的 區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。

　　根據(jù)藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒較為合適。

　　蓮藕生吃熟吃各有效果。生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)常口干舌燥和火氣大的人。中醫(yī)**的五汁：飲梨汁、荸薺 汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成，正是用來去除體內(nèi)火氣、消渴除煩、滋陰潤肺，可以迅速補充體力。生藕還有清肺止血效果，早期常用來治療肺結(jié)核；且對 于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果；女性吃藕能夠達到調(diào)血、補血，紅潤面色的效果；藕還可以清肺止血，是肺結(jié)核病人的較佳食品。

　　藕節(jié)本身也是很好的藥材，而且營養(yǎng)豐富。將藕節(jié)加紅糖煎服，對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果。

　　炎熱的夏季是吃藕的較佳時節(jié)，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。涼拌藕片，酸甜脆爽，香辣開胃，做法簡單，是夏季的一道開胃菜。